225 损不足而补有余（2/5）

位置有好有坏不说，关键是这些不同部位的猪肉对火候的要求完全不同，甚至还会影响到入味，你这是变相给自己增加难度啊？”

吕绿馨有些无法理解周栋的想法：“这难道就是你所谓的什么‘人间烟火气’？

刚才你怼那管老头儿的时候我还为你暗暗叫好呢，现在我却非常怀疑你膨胀了......”

“不是我膨胀了，而是你这位习惯了各种精美食材招手即来的大厨，早就丢失了对食材的敬畏之心。”

周栋摇头道：“最正宗的生煎肉饼饭在当年被称为穷人饭。

难道你没想过，那些生活困苦的贫民家庭又要从哪里找来你眼中的上等精肉？

花老板看不上的这些边角料，可在那些深爱丈夫的妻子们眼中，它们却是无比宝贵的食材。

在她们手中，这些边角料会被做成美味的肉饼饭，让她们辛苦了一天的丈夫可以美餐一顿。

她们或许没有你的厨艺高明，可要说到对这道生煎肉饼饭的理解，却无疑在你之上。”

“说的好像真的一样......”

吕绿馨哪里肯信。今天之前，她就没见周栋进过厨房练习这道生煎肉饼饭，感觉这家伙就是在忽悠自己，道理说了一箩筐，你倒是动手啊你？

“她果然不信，其实我如果不是在造化后厨中进行了几千上万次的练习，恐怕也无法发现当年那些巧妇们制作这道美食的诀窍.....”

周栋微微一笑，也不向吕绿馨多做解释，用黑铁刀将吕绿馨提前切好的肉碎推进瓷盆里，取过几天前就备好的猪油，轻轻剜出一块，放入锅中。

这些猪油还泡了一些陈皮在里面，随着锅中温度提升，渐渐化开，溢出一股淡淡的酸香。