228 因人成菜（4/5）

“这可真不是扯，那个时代华夏正是天下大乱，军阀混战、民不聊生，很多人就连每天的细粮都无法保证，偶尔奢侈一把吃碗云吞面，你又是海鲜、又是猪骨汤的，这不是要害人麽？”

周栋笑道：“袁仓山的须知单上也说，上菜之法，盐者宜先，淡者宜后，浓者宜先，薄者宜后，

这是说，食客在刚开始吃饭的时候，口里无味，菜咸一些他们就会感觉非常好吃，等到吃得差不多了，食客的嘴里已经有了很多盐份，这时菜就要淡一些，

浓薄之说也是同样的道理，都是告诉我们做厨师的要因地制宜、时刻调节改变。

这也是最初的云吞面和细蓉不用高汤为底的原因。”

就是这个时候！周爱国立即送上滚滚马屁：“老师说得真是太精彩了！”

“嗯......”

周栋微微点头，爱国还是很有上进心的嘛，你看学习的多认真？

“花老板你想一想，连袁仓山这样的美食大家都要主张因地制宜、因人为菜的道理，又何况是我们这些后辈？

说到因人为菜，我们要研究的就是这些已经在赛场中品尝了无数美食的评委们。

爱国，现在是抢答时间，你是如何分析这些评委的？”