297 开天辟地一蒸锅（1/2）（1/5）

有了疑问却得不到回答，通常会非常折磨一个人，不过怀良人已经习惯了，自从认识周栋他就没少了被折磨，

奇怪的是周栋这种‘专业’上的折磨不仅仅带给他痛苦、还带给他很多快乐，或许，这就是痛并快乐着吧？

一名合格的大厨不能只会在某位跨国集团的副总裁面前装x，还要学会在逆境中保持足够的冷静，所以在经历了起初的震撼后，怀良人很快就收拾起心情，转身回到自己的厨区。

然后对一脸怀疑人生的助手道：“看什么看，不用去管对手如何强大，做好自己的事情！火腿片处理好了没有？”

怀良人选用的，是利用‘后熟’方法炮制的可以生吃的西班牙火腿，与必须熟吃的金华火腿，共称世界火腿两大族群。

动辙售价上万元的‘后熟’型西班牙火腿是有科学依据的，动物被宰杀后，血液停止流动，而细胞仍然活着，不断进行代谢，细胞进行无氧呼吸，分解糖原产生乳酸。

渐渐的，蛋白大量凝固，纤维连在了一起。这时候肉质开始发硬，发紧。

随后，长纤维由于酶的催化作用，分解，断裂，再次使肌肉组织重新变软，有弹性。