173 厨艺比试（下）（2/5）

人员到齐后，富大贵饭店总经理张宁宣布比试开始。

贾旺星厨师协会的会长孔兴走上前来，宣布了厨艺比试的内容：三道菜分别是清水白菜、大煮干丝和三不粘。

听到这三道菜，罗裳英和李玉儿二女不由得眉头一皱，这么大张旗鼓的搞厨艺比试，怎么就弄这么普通的菜式？

在一旁评委席坐着的厨师协会副会长微笑着解释道：“这三道菜是最考功夫的菜。第一道清水白菜，考的是汤头；第二道大煮干丝，考的是刀工和做酱，第三道三不沾，考的是炒功。一会你就知道了。”

二女似懂非懂，看着进入比试的二人。

周凯和熊兴贤进入在大厅临时搭建起来的灶台，饭店早就为他们准备好了比使用的食材。

熊兴贤抓起半只鸡、半只鸭，放入汤锅之中，在加入火腿、干贝等，开始吊汤头。

周凯也是一样，不同的是，他选择的是纯的鸡汤，然后放入香菇、枸杞、人参等。

煮汤的过程十分漫长，一般都要小火煮4个钟头左右，二人一边煮汤，一边进入到第二道菜的准备阶段。