第167章 烤成出炉香味浓（1/5）

“话说，这个已经不能算是烤乳猪了吧？”文铭看着这二十多斤的猪崽，直接吐槽道。

“不同阶段的烤猪，也有不同的风味！”王庸笑了笑，他当然知道这不能算是烤乳猪，还没有见过二十斤，还能叫做乳猪的。

不过这种刚刚脱离乳猪的阶段，进入成长期的猪崽，也别一番风味。肉质其实还是很细嫩，关键是油脂开始增加。万事屋的人，为了能让它增肥增大，显然也在用心照料。

“这倒是真的！”文铭看了看这头烤猪，点了点头。

真正上架没那么简单，前期还需要以70°的热水烫皮，以淋至皮硬为止，然后揩干表面水分，经过这个步骤后才能均匀地涂上一层脆皮糖浆。

把调配好的脆皮糖浆，均匀的涂抹在烤猪的表皮，还要把猪挂在通风透气的地方，吹干表皮，否则，成品会出现“花脸”现象。

这又是一个多小时，才能开始上架烤制，王庸朝着远处喊了一声：“烤架准备好没？！”

“已经准备妥当……咳咳……”负责烤架准备的郭嘉回了句，显然她是被碳火呛到了，所以稍微咳了几下。