第439章 最简单最不简单（上）（3/5）

“吃出来了？”王庸笑道，“后厨一直准备有高汤，不过为了今晚这一顿饭，收到命令的时候，第一时间开始准备！因为比例缩小能熬快点，不过也熬了半个时辰……”

“鸡肉高汤……鲜味的浓缩精华，而生粉增加了菜肴的粘稠性，让余韵不断环绕在嘴巴里面，久久不能退去……技艺才极致，可以那么说……算你合格！”荀彧点头。

“为夫不甚荣幸！”王庸笑着回道，看来今晚回去不必跪搓衣板了。

“只是，这样快速翻炒，能有这样的效果吗？”曹操也有中级厨师资格，她可不是那么好糊弄的。这样的新鲜和水灵，绝对不是猛火快速翻炒能做到的。

“所以选择材料的时候，新鲜的材料不必说，放入水中，送到冰库里面冰镇一段时间。取出后控水后迅速翻炒……冷热的迅速交替，不仅可以迅速加热蔬菜，同时所有的汁液都会因为收缩，锁在材料内部，同时保留食材的鲜嫩……”

“一般，做不到这样吧？”顾雍比划了一下，“在颠锅过程之中，材料一部分加热而一部分未加热的话，汁水还是会流出来……”

“那要看你，多快去颠锅了！”王庸笑吟吟地说道，“全速去颠锅，同时确保食材每一面都在短时间内过火的话……”

“那怎么能做到？”顾雍下意识反驳，随即意识到了什么，“所以这是技的极致啊！”