第二十六章 组庵豆腐（5/5）

但是在此之外，还有两类分的官菜，另一位是家常菜。

官菜顾名思义，就是平常官府设宴所招待的菜，一般这些菜品制作繁杂，而且用料极其昂贵，对手艺人的要求也比较高，所以说很难出现在家中。

而组庵菜，就是官菜的代表。

组庵两个字，其实这不是地名，而是一个人的名号。

谭延闿，自组庵，湖湘公君子之一，虽然他的名号并不是非常的响亮，但是湖湘三公子之中另外一人却是极其出名。

那人曾经写下了豪言壮句：我自横刀向天笑，去留肝胆两昆仑。

没错谭嗣同也是湖湘三公子之一，谭延闿和他其名。

当然谭延闿才华横溢，书法精湛，是民国的四大书法家之首，同样也是国民党的元老人物，也曾经在湖南担任过重要的官职。

而组庵菜这是他的家厨为了能够让谭延闿吃好，所发明出的新菜式。

正所谓文人之中，对于钱财或许没有那么看重，但是吃喝玩乐这些方面却非常的有讲究，而谭延闿对于吃就非常有讲究。

谭延闿讲究菜的味道要多元，却又保持原汁原味，味道美味，制作精致，用料丰富，这是谭延闿的要求。

为此他的家厨经过了发明和改良，终于创造了新的菜式，组庵菜，并且后来这种菜式传到了沙城的各个酒楼，成为了湖湘菜广为流传的官菜。