第七十七章 草缸（2/5）

张勤顿时来了兴趣，麦芽糖啊，那是他最喜欢吃的糖。

小时候食物不丰富，能吃饱饭就不错了，至于零食更是稀少，逢年过节能看到两块糖就不错了。

以至于有段时间他喜欢吃醋，这不是因为他吃醋，而是因为醋有味道。

当然他很快就放弃了，因为那味道实在太酸。

而麦芽糖这是他最喜欢的。

浸泡小麦则是制作麦芽糖的第一步。

等浸泡24小时后小麦就可以捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次。

跟发豆芽差不多吧，都是让其长出嫩芽。

经过三四天，待麦粒长到三四厘米，在将其取出切成碎段。

张勤还记得以前都是他动手，挥舞着两个菜刀，如同剁馅子一样，上下翻飞，非得剁碎了才行。

儿童贪玩不喜欢干活，可那时他却干得非常起劲，现在想起来，都是为了美食。

然后将玉米碎粒和糯米洗净浸泡，待吸水膨胀后，置于大饭锅或蒸笼内，蒸至玉米碎粒无硬心时，取出晾凉。

拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵完全，再装入布袋内，扎牢袋口，榨出汁液。

最后，放在锅内熬制就成了麦芽糖。

还可以用来制作麻糖杆或者芝麻糖，可以说用途多多。