第三百九十四章 写方子（2/5）

第二，入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

炒鸡

鸡青椒小米辣香葱大蒜生姜

蚝油酱油油酒

做法

第一，将一半青椒切成圆圈状，另一半和小米辣斜切成段。

第二，香葱洗净后切段，大蒜和生姜切成粒状。

第三，鸡清洗干净，去掉残毛。

第四，把鸡剁成小块。

第五，调入一汤匙蚝油、一汤匙酱油腌制半炷香以上。

第六，锅内放食用油，油热后倒入鸡煸炒。

第七，待鸡水吐完，并出油时，加入圆圈辣椒和姜蒜米炒香。

第八，调入一汤匙蚝油。

第九，再加入一汤匙酱油，翻炒均匀。

第十，倒进酒，以大火直接快烧。

第十一，待锅里水汁收干时，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至颜色变艳。

第十二，放入香葱，推匀，关火即成。

西湖牛肉羹