第1571章 缺点东西（4/5）

她也从聂师傅那里学了去骨划丝的手艺来，现在剩下的就是完成它。

凤浅深吸一口气，取了一条鳝鱼来，脑海中回忆着聂师傅当时的手法，借着特殊的工具，利落地将这鳝鱼去骨破肚。

接下来就该去皮了。

凤浅回忆起之前聂师傅的手法，小心翼翼将鳝鱼放在菜板上，在背部划上一刀，然后又用刀背抵住肉，手指在边缘处摸索着，想要找到切口。

她沉下心，仔细在刀口的边缘感受着，果然找到一处。

凤浅拿刀的手用力，迅速一撕，五指用力均衡，这才将这块皮肉给完整撕下来。

成功了！凤浅来不及高兴，她再接再厉，继续努力，连着处理了好几条。

然后就是将去皮的鳝鱼肉在沸水中过一下，便立刻捞出再转移到一边早就准备好的冷水中冰镇。

这样做是为了让肉更紧实，也方便一会的划丝处理。

这个小窍门还是凤浅自己在先前的众多练习中摸索到的。

她为了这道菜辛苦了这么久，这次可一定要成功才行。

凤浅将冰镇好的肉放在菜板上，便开始划丝，就如同聂师傅先前演示的一样，但是凤浅所划得丝更细，更多，力求每一根的粗细长短和弯曲的弧度都一模一样，就像是拿着尺子量出来似的。

“呼！”

凤浅擦了擦额间浸出的汗珠，微微呼了一口气。