第988章 馉饳（2/5）

深夜时分，用纹火炖一锅浓浓的鸡汤。吃早膳之前，先把包好的抄手在清水里煮熟，然后盛到的大汤碗里，加入鸡汤，撒一把野葱，再加上李中易秘制的“味精”，唉呀呀，味道实在是棒极了。

合成味精被发明之前，在天朝的历史长河之中，厨师们最重要的秘技，其实不是白案或是红案，而是掌握怎样“提鲜”的方法。

李中易身为当朝宰相，自然参加过许多次宫庭饮宴。然而，即使是整个大周最顶级的宴会，所有的吃食都缺少一种极其重要的调味料——味精。

这年月，即使皇帝之家的调味品，也就是各种昂贵的香料。宫庭厨师们，尚未掌握用蘑菇磨成粉末，进行调味的诀窍。

不过，李中易格外的不同，他不仅知道蘑菇磨成粉末的调味方法，更掌握了世人完全不懂的提鲜方法：将海肠子等海鲜晒干，磨成粉末，炒菜或做汤的时候，洒一点进去，整道菜立时由草鸡变成了凤凰。

在食材丰富廉价的后世，家常菜不用味精算是一种没错的选择。因为有那么多丰富食材，哪怕是一瓶老干妈的味道，都比过去皇帝吃的还好。因为，总有办法调出鲜味啊。

但是在食材贫乏，不能廉价的取得丰富食材的情况下，可以代替味精的调味料，却是必不可少的秘密武器，会对你的生活质量产生巨大的影响！

在皇权时代，评判宫庭厨师的等级，菜色花式刀工啥的，其实都属于基本功的范畴，擅长提鲜才是区分庸厨和大厨的唯一标准。