开单章做一些说明！（2/5）

一个很小的面馆，店里就一对夫妇俩人打理。

每隔一天，他们就会在门口的大锅里熬羊骨汤，从晚上九点熬到十二点，半条街都是羊汤味儿。

每天吃烩面的人都络绎不绝，不到饭点儿他们的小店就坐满了，后面的只能等位置。

两口子每天卖六七百碗烩面，那会儿一碗烩面才六块钱。

但是加上啤酒饮料和一些小菜，每天的流水在四五千左右，好的时候能达到六千。

所以书里日流水一万的设置，真不是乱写。

2015年我在电视台当栏目编导，去郑州萧记烩面的后厨拍摄了一天。

系统的拍了一遍他们的运作方式以及熬羊汤做烩面，所以我写起来比较得心应手。

另外，一些饭菜的做法，全国各地肯定有不少出入的。

现在写的这些吃的，我基本上都在家做过。