第182章 泡椒凤爪【1000月票加更】（2/5）

徐拙也没多问这丫头为什么突然想吃饺子，她想吃就做呗。

反正自己也想吃了。

于可可出去后，徐拙把剩下的鸡爪的指甲全都剁掉之后，然后把鸡爪从中间劈开，再次清洗之后，开始焯水。

锅里加水，然后放入鸡爪，再放生姜片、葱段和料酒，然后大火烧开。

等锅里的水开之后，把鸡爪捞进冷水中投凉，顺便洗净鸡爪上沾着的浮沫。

用冷水清洗的目的就是让鸡爪的肉皮紧致，口感脆嫩。

而且想要鸡爪好吃，要反复清洗好几遍，直到水面上没有油花飘出才算彻底清洗干净。

接下来，就该煮鸡爪了。

先烧一锅水，依次放入花椒大料姜片胡椒粉食盐以及白糖。

大火烧开后，让锅里持续沸腾五分钟以上，让香料和调料的味道相互融合。

这样做出来的鸡爪味道会更好。

时间到了之后，徐拙把鸡爪倒进去，然后再倒入一些料酒，开始煮制。

煮鸡爪的时间不能太长，喜欢吃脆一点的，煮十五分钟就好，喜欢吃糯一点的，就煮二十分钟。

不过不能超过二十分钟，一旦超过二十分钟，鸡爪很容易煮烂。

会失去泡椒凤爪那特有的口感。

另外，整个煮制的过程不能盖锅，方便鸡爪中的异味散出。