第258章 拆台专家于可可【求月票】（4/5）

做个拆烩鱼头而已，至于这么激动吗？

见于可可不说话，老爷子又问了一遍：“想吃什么就说，不管鲁菜还是淮扬菜，爷爷都能满足你的要求。”

老爷子的自信心越来越膨胀了，居然连这话都敢说出来。

于可可自然不会让他失望，她想了好一会儿才说道：“我想吃双皮刀鱼。”

啧，这丫头真不愧是徐老板的女朋友，拆台功夫跟徐老板不相上下。

“双皮刀鱼？”

客厅中的众人全都愣住了，年轻点的都没听说过这道菜。

而魏君明和徐文海知道这道菜的做法，这会儿正憋着笑呢。

徐老板差点笑出来，老爷子这次装逼可算是找错了对象，小丫头随便一道菜就把他给难住了。

双皮刀鱼也是淮扬菜的看家名菜，不过难度比拆烩鱼头高得多。

因为这道菜要把刀鱼的鱼骨完整的取出来，然后把鱼肉小心的刮出来，鱼皮保持完整。

刮出来的鱼蓉剁成鱼蓉，加入肥猪肉和鸡蛋清等辅材调和成馅，再均匀的铺在鱼皮上，最后恢复成完整的刀鱼。

把做好的刀鱼放在盘子里，配上火腿片笋片葱姜等配料上锅蒸，出锅后去掉葱姜，滗去汤汁。