第七十二章 盛世（4/5）

只是令郑然然没想到的是……她不太会和面。

上辈子有一种东西叫做速冻水饺，即便因为除夕夜想要亲手包饺子，那也可以买了饺子皮回来自己包。

和面这项工作，她没接触过。

郑然然总觉得这个小问题不足以成为难倒自己的理由，毕竟实践出真知，她当下便拢了拢袖子，从面瓮里舀了两瓢面，兑了一瓢水。

当下便做起了一件事——和面。

根据郑然然的理解，和面就是在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。

大昭国不兴用酵母，便只能努力的掌握好面和水的比例。

酒鱼眼沸，绞去滓，以和面，面起可作。

郑然然实践了一会儿，忽然对这个道理有了更加深一层的认识：实践或许可以出真知，但这个过程一定不容易，就好像她明明很清楚和面的原理，却并不能将这块面和好一般。

直到郑然然将面瓮里的面粉舀干净了，眼前的面团还是零零散散，硬的太硬，软的太软。