第556章 活色熏香（1/5）

众人看着他手上的那片红红的东西，不知道是什么。

“浪哥这也是肉吗？”

“怎么是放在坛子里的？只听说过老坛酸菜，还有老坛腌肉啊~”

周浪拿着那片肉走过来。

“咱们农家处理肉的办法可多了，这就是其中一种腌肉。”

几人凑上来看，原来这是一片被辣椒面裹匀的肉，再一看坛子里，还有满满大半坛呢！

韩梦良直点头：“怪不得说能换着花样吃呢，光一种肉就有这么多方法保存。”

“浪哥你刚才说的什么晾肉熏肉啥的，还有这老坛腊肉，都有什么不一样啊？”水灵灵问道。

“我看直接弄一种就好了，何必那么麻烦。”

吴旭还嫌花样多麻烦，他要是过日子，肯定弄一种就算。

周浪笑道：“哈哈~制作方法不一样，当然是为了不一样的味道了......”

老坛腌肉是用盐腌制，裹好调料一片片封在坛子里，经过贮存会有一种独特的酸甜口味。

不过这个一定要注意制作和贮存手法，不是老手经常弄不好，如果味道过酸，就说明是做坏了。

其实先人发明这些办法，一开始就是为了储藏时间够久，现在主要是为了吃味道。

所谓晾肉和熏肉，又是腊肉的两种做法。

晾肉是指经过腌制后，阳光照晒，自然风干的肉，好的晾肉皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红等特点，煮熟后切成片，透明发亮，色泽鲜艳，吃起来咸淡适宜，十分下饭。