第一百五十章 饭店里的讴歌（2/5）

很多地方的烧鹅虽然从表皮上来看也是色泽金黄，但其实里面肉质的味道是比较难吃的，要么没入味，要么就是还带着一些鹅肉本身的血气腥味，顾客吃起来则完全依靠酸梅酱或者酱油来遮掩掉鹅肉本身的味道。

李老爷子所做的则完全不同，提前腌制冷藏入味且不说，光是十个小时的烤制就不是外面那些速成电烤炉可比的，小火慢烤的过程中，荔枝木的清香实实在在地透过了表皮上的毛孔，随着内里的油脂进一步渗透进了紧实的精肉中，油脂在滋润中和了精肉的柴老口感的同时，荔枝木的清香也完美地融入了每一寸肉质中，一口咬下，口舌生香！

“老爷子您想过这门手艺的出路吗？”

盛了一碗乳鸽汤品尝了一口后，陈熙试探地问了一嘴后，又担心老人家心里不快，连忙解释道：“我知道您觉得做菜是一门需要专心对待的学问，但是毕竟讲理想的前提也还是能够活下去啊！”

“就比如您，假如没有祖上世世代代的财富积累，您当年也没有创建鸿福酒楼，温饱都是个问题的情况下，可能您也没有现在这种钻研的心气了，是吧？”

李金穗点了点头，犹豫了一下后，方才有些释然地叹息道：“不用多说，我懂你的意思，我也不是那种一成不变的老顽固，自然也清楚真要按照咱们传统的制作工艺来制作每一道菜肴，肯定是行不通的，其实这也是我一直找不到衣钵传人的原因！”

“只是，我有点不甘心罢了！”

李金穗长叹道：“难不成现在就没有一条两全其美的道路吗？”

“既能保持咱们一些传统的制作技艺，又不至于让人连个活下去的出路都没有，难道就这么难吗？”

陈熙其实也挺犯难，这事情嘛···怎么说呢？

就像老师的工作就是教书育人、医生的天职就是救死扶伤一样，厨师这个行当本身就是给人做菜的，一道菜做下来，前前后后花费这么长的时间，可以吗？

从实现方式上来讲，自然是没什么不可以的。

可是，从饭店的利益角度出发的话，显然是行不通的！

另外就是现有的一些政策问题，比如环保要求、消防规范等，都限制了传统技艺的发展，有些东西其实注定要被淘汰或者被更现代化的方式替换掉。

陈熙有心想要说出内心的实话，但抬头看了看李金穗那落寞的神情，顿时有些说不出口了。

这是一个真正把心思放在厨艺上的老人。

有些东西说出来，大概真的会让他的情绪崩塌吧。

“其实，也有其他的办法！”