第八十五章：爆肚（2/5）

再接着，咔咔往上端肉。

手切羊肉，主打老派涮肉的八大件：大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉和黄瓜条。

跟着上爆肚。

分九个部位，横着切丝儿，羊三样就是取三样拼盘。

“来尝尝。”

景轩伸筷子一让，王稚也不客气，肉得涮会，先吃爆肚。

王稚夹了一口，蘸料，塞进嘴里，上下牙一合，“咯吱！”

“嗯，弹牙爽口，这叫一个脆，真不错！”

“要说这爆肚，最好的部位叫蘑菇头，六七只羊才能得一盘，来我下一点，你尝尝看。”

景轩也大为满足，这手艺才叫地道，有的地方的爆肚那就是扯几八蛋，“先吃着，一会再叫盘牛肚。我最喜欢那牛肚仁，水要大，滚开，火极旺，入汤秒便熟，嚼嘴里极嫩……”

“哦，你别说了，我都快流口水了。”

聊了几句，羊肉也熟了，二人纷纷伸筷子。铜锅烧的滚烫，肉片汁水淋在筒子上，滋啦滋啦冒着白烟，又跟屋内热气混在一起，恨不能在这寒夜一头溺死在里面。