第一百八十七章 高级制茶工艺师（1/5）

东风茶场的厂房虽然已经有二十几年的历史，但房屋都是钢筋水泥的结构，保存得比较完整，稍微翻修后就能重新使用。

李建国立即安排人打扫卫生、接上电源，同时派人赶紧采摘雨后的新茶，收集起来后放在日光下晒掉青茶中的水分。

前几天似乎将雨下得干干净净，接下来的日子都是大晴天，只用两三天就将东风茶场采摘的新茶叶中的水分蒸发得差不多。

然后将茶叶放在室内萎凋，让叶片水份继续蒸发，引起茶缘细胞破损，有助于空气进入叶肉细胞内，除去茶中的苦涩及草菁味，而茶叶水份也能走水平均。

前面两个步骤晾菁、走水都只是基础准备工作，没有太多的技术含量，而接下来的浪茶则相当关键。

浪茶就是碰青，需要很多技巧，会影响到茶叶的香醇度，稍有失误容易造成茶叶损伤，接下来的茶叶便不再散发香气。

茶叶走水的过程在东风茶场一楼一间很宽大的厂房内进行，茶叶装在竹制的大型簸箕中，只要保持房间通风就行。

而到浪茶的时候，则必须有技术的人出马。