第五十八章 年前总动员（三）（2/5）

每天用温水淘洗两次，四五天后小麦芽长到四五厘米长即可。

黄米一百斤，浸泡五六个小时后上笼屉蒸熟，取出晾开。

麦芽从圪丁瓮里取出，洗净在石臼中捣碎成糊状。

黄米晾至五六十度时，与麦芽糊和在一起拌匀。

出烧锅（最大的锅）加水烧开，大木桶置于锅内。

把拌匀的黄米麦芽糊放入桶内盖好，继续加火维持温度一晚上。

第二天一早，桶内呈固液分离状，两人把木桶抬到锅外，出烧锅清洗干净。

锅顶正上方梁上系麻绳，绳上拴一个等长一米左右的十字架。

十字架的四端系正方纱布四角，纱布两三层，垂于十字架下方。

把木桶内的混合物用瓢舀纱布中，滤水入锅。

期间从上面喷淋几次温水，量不宜大，最后用力挤压纱布包，滤干水分。

包内糖渣取下放在一边，是冬天催肥仔猪的最好原料。

大火煮开，中火慢熬，不停用一个定制的大铁铲搅动。

四五个小时后，汤汁粘稠状，色泽金黄，天香诱人，即使在街上也能闻得到。

麦芽糖也就熬好了，下一步是拉。

如果说翻搅是个力气活儿，那么拉糖就是个技术活儿了。