第347章 煎熬的魂环吸收过程（4/5）

“黑鲔鱼，也叫蓝鳍金枪鱼，这是我们这一次制作汉堡的主食材。”

“！！！”

进入到厨神空间之中的奥斯钦受到了暴击，疑似厨神本人的神秘大厨竟然在教授料理制作过程的时候说话了？奥斯钦有点不太敢相信自己的耳朵，但是接下来发生的事情让飞速的接受了这一好消息，武侠再去思索其他的事情。

“仔细看好了，今天要教给你的汉堡跟之前的汉堡可不是同一个种类了。”

“保留住顶级食材自身的鲜美味道，是一个好的厨师必须具备的能力，而黑鲔鱼恰恰就是最顶级的生鲜食材。

虽然说各地的饮食习俗不同，但是顶级黑鲔鱼刺身的美味是无法被否认的。如果像制作寻常汉堡的馅料那样来制作黑鲔鱼肉，那无疑是暴殄天珍。所以今天我今天会采用清蒸的方式来处理黑鲔鱼肉。

火候恰到好处的清蒸，既不会破坏掉黑鲔鱼肉质的鲜嫩感，也会让无法接受生食方式的食客不再对粉红色的肉质感到生理性的厌恶。

当然，为了更好的衬托出黑鲔鱼鲜嫩的肉质，面包的做法也需要改良。小麦粉烘烤的面包对于黑鲔鱼肉来说太干了，这里我们需要将寿司中的醋饭制作方法借鉴过来，制作出独特的米汉堡。

制作醋饭需要的时间不短，所以我们先让黑鲔鱼继续躺在冰库里面。”

取出上好的油润大米倒入清洗盆中，加水，轻柔而快速的搅拌，等到清水开始变白的时候，立刻将盆中的水倒掉，不要有任何的犹豫。

如果在盆中的清水开始变白之后已经搅拌大米，那么大米中很有可能会吸入变脏的淘米水，使得蒸熟的大米中可能带有异味。

淘米水倒干净之后，用洗干净的双手轻轻揉搓盆中的大米，这一步是为了加快大米表面上的脏污脱落。不能长时间在水中清洗，那么就要靠一些干洗的措施来洁净大米。

以上两个步骤重复上几遍，直到淘米的清水不再变浑浊，就可以将大米倒入笊篱之中，静置三十分钟以沥干水分。当然，静置的过程中不要忘了给大米的表面盖上一层湿布。

接下来要做的是寿司醋，盐、糖、白醋充分搅拌均匀，放入厚实的干海带，静置，直到海带的体积膨大至原来的两倍。

做完了这两步，神秘大厨就从冰库中取出了今天的绝对主角——黑鲔鱼。