第108章 商业旺地（2/5）

杜中宵道：“不错，本县有夏种菽豆，冬种小麦者，此物最多。除了此处制豆腐，后面还有榨油作坊，可制豆油。豆油虽然点灯烟大，用来炒菜却是极好。”

大豆虽然在中国很早就作为食物，但食用不便，到这个年代吃的也不多。民间种豆，大豆并不是最主要的品种，绿豆之类反而面积不小。最主要的原因，便是食用不便。此时的食用油，以芝麻最多，又称胡麻油，不过多用来点灯。各地如河东多用大麻油，陕西用杏仁油等，极少使用豆油。杜中宵建这处豆腐作坊，不只是卖豆腐和豆制品，还兼营榨油，充分利用大豆的价值。

其实不要说豆油，就连豆腐这个年代也不普遍。虽然杜中宵前世所知道的，豆腐是汉朝淮南王刘安偶然制出，但一直到宋代，才开始普及。淮南王制豆腐的说法，也来自于宋人所述。

大豆这种植物，只有榨油和制豆腐，才从诸多杂粮中脱颖而出，不然用处不多。直接煮了吃，实在不是汉人所能接受的，极其少见。用大豆榨油，是杜中宵在永城首创，大规模制作豆腐，永城也同样是全国独一无二的。这里的大量豆制品，实际上是卖到了外地，绝不是韩绛见到的个豆腐作坊那么简单。

听了杜中宵的介绍，韩绛来到旁边的油缸边。一掀缸盖，便有浓烈的香气散发出来，不由道：“好香，此油味道，不下于胡麻油了！”

杜中宵笑道：“若说煎炸食物，这豆油还胜过胡麻油。不过胡麻油点灯无烟，却又远不是豆油能够比的。这油长于来煎炸食物，这才是好物。”

乡下人说日子艰难，经常说食物中没有油水，其实在这个年代，连没有油水这个说法都没有。炒菜刚刚出现苗头，炸的食物很少，就连比较成熟的油煎，也只有有钱的大地方才多。百姓平常吃饭，主要就是吃煮熟的米，加上一些酱菜。至于油水，那是不存在的。