第八百三十三章 先让选手吃一会儿（2/5）

但凤凰蛋又比油爆双脆要难，因为油爆双脆需要的仅仅是对火候的掌控，火候对了就赢了。凤凰蛋除了对火候有极高的要求之外，对翻勺也有很高的要求，勾芡有一定的要求，属于油爆双脆的加强版。

彭长平听出了许成的言外之意，笑道：“时间还早着呢。你没看他刚才搓了那么多鱼丸，一盘凤凰蛋的鱼丸数一般在8~12个，他说的那些鱼丸做两盘绰绰有余。况且厨艺台上还剩那么多材料，如果失败了再做几盘不就行了。”

许成没有太多当美食比赛评审的经验，听彭长平这么说顿时觉得有理。厨艺比赛出现一点失误，一时翻车把还没做好甚至是已经做好的成品弃之不用纯属正常。只要时间充裕，重做多少遍都行。

许成看了一眼大屏幕，还剩两个小时多，时间可以称得上是相当充裕了。

“这样想是没错，但凤凰蛋这道菜需要趁热吃，最好出锅后立刻端上来。要不咱们跟节目组的工作人员说说等菜做好就直接端过来给我们尝，放凉了多可惜，还影响比赛成绩不公平。”

彭长平：……

我觉得你就是单纯的想趁热吃。

听许成这样说，彭长平和另外两位评委商量了一下，觉得还是不行。比赛规则就是在倒计时结束后各组参赛选手才提交他们各自的菜品，掌控出菜的时间也是制胜的关键之一，如果江枫连这点都没有办法做到的话输了也是活该。

就在彭长平和其他几位评委商量的时候，凤凰蛋已经出锅。

非常漂亮，乍看上去没有任何失误点的一份疯狂的。

薄而细嫩金黄的蛋液均匀的裹在鱼丸上，看上去q弹可破，一层薄薄的芡汁时本就金黄的凤凰蛋闪闪发光，分外诱人。

高超的勾芡技巧真的是有用的。

江枫的大翻勺虽然精进了不少，但并没有到达江承德那样出神入化的水平。鱼丸表面的蛋皮是很均匀，看起来也挺薄，但总是有火候没有顾全出现一些小瑕疵的地方，只不过这些原本只要细心观察就能看出来的瑕疵被完美的勾芡所掩盖了。

只要勾芡勾得好，不光会让菜品的味道得到一定程度的提升，就连外观都会增色不少。

小小的勾芡，大大的魔力。