第三百一十三章 香酥西兰花（2/5）

“钱大妈，排骨下水之前您焯过吗？”江枫问道。

“排骨还要焯，不是直接煮就可以了吗？”钱大妈一脸震惊。

“炖排骨一定要把排骨事先焯一遍，把其中的血水除去，这样才能去腥。不焯水的话又会变成现在这个样子，您看，这个汤的颜色很混杂，边缘处都是浮沫，就是因为血水翻滚上来导致的。”江枫觉得他这些天在仁医小食堂里刷任务进度，别的没收获，教学水平倒是大大提高。

“那现在呢？现在怎么办？”钱大妈问道。

“去腥的话多加点姜和料酒也能去腥，但是现在您这锅排骨汤已经煮成这样了，想完全去除是不可能的了。这些浮沫到时候您撇去就可以了，就是最后煮出来汤的颜色不好看，味道的话可能也不够理想。”江枫道，“下次您炖排骨汤之前，一定要先把排骨放到冷水里加热，中间再翻动几次，这样可以将排骨内部的血水也去除掉。”

钱大妈点点头，掏出笔记本开始记笔记。

江枫切了几大片生姜扔进钱大妈的排骨汤里，又多加了一些料酒。

钱大妈妈隔壁的一个炖汤的大妈见江枫如此专业且热情，开口问道：“小伙子你能不能来帮我看一下我这锅汤，我也觉得怪怪的。”

江枫快乐的走向下一只小白鼠。

一个上午的时间，江枫又刷了4个任务进度，任务进度成功达到（36/100），距离完成还遥遥无期。

帮助完别人，便要开始忙活自己手头上的事了。

江枫把西兰花仔细的清洗后，将其切成小块，分成两份。

牛油拌西兰花其实很好做，几乎没有任何技术难度。

将西兰花过水煮至五分熟后捞出，下锅开微火与牛油一起拌炒，牛油预热即化，拌炒的时候稍微有些难度需要一些技巧，让牛油均匀的附着在西兰花表面，最后撒上少许盐和黑胡椒调味，这道菜便算是成了。

香酥西兰花的步骤是稍微复杂一些，江枫完全是用像素苹果的制作方式，一点都不改。