卤肉饭（2/5）

两人回到店里，看到他们还在忙碌没有做完，就回到厨房在操作台上开始分类放进后面的置物架上，洗锅烧水，找出砂锅清洗干净！

“先把鸡蛋都煮了吗？”陈美莲看着她在刮猪皮又用火枪在烤，说是可以去腥味，就看看自己要做什么问道。

“嗯，看看可以吃多少个就煮多少个吧！”想了想又说“要不在煮50个鸡蛋做茶叶蛋吧！”店里品种太少刚好茶叶蛋也是一个选择呀！

“行，你多了一个菜单啦！”陈美莲笑了起来，又重新去找一口可以装60个鸡蛋的锅，将鸡蛋都清洗干净放入锅里开始冷水下锅煮。

“差不多煮八分钟就关火放着哪里就好”田甜将处理好的五花肉成小块，提醒她看一下时间。

“好，定好时间了！”陈美莲按她说的用计时器记录时间，到点它就会自动提示。

看到她切洋葱，香菇跟其他配料了，就将蔬菜拿出来清洗放在一边备用。

田甜先将锅烧热放入油将洋葱丁炒香变色就捞出来，用锅里剩下的一点底油开始炒五花肉，等五花肉出油飘香在加入葱姜蒜爆香，依次将香菇丁，炒香的洋葱丁都放进去翻炒。

依次加入料酒去腥味，老抽跟生抽上色，就可以放入开水，在将香料跟干辣椒放进去，加入冰糖跟盐调味，最后全部倒进砂锅里开始炖。

“可以将鸡蛋先捞出来放入凉水里！”听到计时器响起，田甜提醒到。

“好，10个放的下吗？会不会太多了？”陈美莲一边捞鸡蛋一边问她。

“没关系的！”田甜从凉水里将鸡蛋捞出来去掉壳用刀划了几刀放在盘子里，最后一起放入砂锅开始炖就可以了。

两人又将剩下的鸡蛋都放入盆子里用凉水冲，田甜将煮了鸡蛋的锅用水冲洗一下。

开始加入凉水放入姜葱跟冰糖作为卤汁，将五香就是八角，桂皮，花椒，小茴香，丁香跟香叶，最后一勺盐跟适量生抽老抽还有茶叶开始上锅煮。

“鸡蛋不放进去吗？”陈美莲看着她不管鸡蛋了就问了一句。