267，魔都春晚（1/5）

本帮菜是魔都菜的别称，是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应魔都人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟，别具江南风味。

这玩意怎么说呢，乍一听起来感觉挺有档次挺厉害的，但实际上呢，也确实是这样看着很好看，浓油赤酱这样的闻起来也很香，但吃起来的话，吃那么一两筷子的时候会觉得太好吃了，但是你稍稍多吃几口就会发现这玩意真的一言难尽。

刘问以前吃过这个东西。同桌的人吃得到很香，但对于他来说这种甜的菜还是不下饭的，当然也不能一概而论，还是有很多的菜，并不是纯甜的，只是吃起来反正不太喜欢，只是个人口味，并不代表他的菜不好吃。

陈浩的安排一直挺好的，这也是人家这么多年混迹江湖得来的经验，不管是几个人吃饭什么关系，人家都能安排的挺好，这个是值得刘问学习的。

也因此每次聚餐只要有陈皓的地方安排餐厅安排菜色都是靠他，根本不用别人操心。

四喜烤麸，牛腩牛筋萝卜煲，糟三样

，菊花青鱼，梭子蟹年糕，锡排焖鲜鲍，家常面筋炒素，魔都爆鱼……

都是一些最地道最有代表性的魔都菜。