617 远比清明上河图要更好（2/5）

甜、辣以及其他口味，在这三大类中，再按烹饪手法区分比赛。

后世的烹饪手法太多，一共有二十六种：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

大明这边的比赛，没这么复杂，就只分为炒，蒸，烤这三大类。

这次的美食比赛，同样设到了京师城外，由朝廷事先修建了美食一条街，各参赛选手全在这里比赛。

前五天，由京师百姓前往品尝各参赛选手的美食，点赞最多美食，前五百名，进入下一轮由朝廷指定评委比赛。

当然了，只要进入美食街，那是要收门票的。

至于门票，也不贵，类似吃下一顿普通馆子的钱，能吃到全国各地的美食，绝对划算。

但是对朝廷来说，吃的人多，也就是门票卖得多，这个钱就多，反过来能补贴举办美食的费用。

朝廷指定的评委，选自在京官员中来自全国各地不同地方的。

如此，选出前一百名之后再进行比赛，这一次的评委，是来自皇宫和大明皇家科学院这两个地方。

皇宫这边，由各宫的宫女和内侍当评委，再选出二十道菜。然后由各宫的主人，也就是皇帝妃子等进行评选，确定出三道菜，能入选御厨，成为皇宫大内新菜品。

大明皇家科学院这边，则由男女生各五十人参与评选，选出十道菜，入选大明皇家科学院这边日常。

每一级胜出的菜肴，都会得到朝廷颁发的一份证明。比如说，获得美食大赛某某阶段胜出的证明。

虽然只是一张宣纸所写的证明，但却是各参赛厨师（商家）非常想要的东西。只要拿到一份证明，表好了往自家大堂一挂，那就是一份招财进宝的好东西了！