346.大巧不工的技艺（4/5）

“咕咾肉，都需要经过油炸，而不同的油温，炸出来的效果就会不一样。”

“我为了让咕咾肉营造一种爆浆的效果，特地选了油脂更多的五花肉。”

“但是油脂太多，就容易油腻，而低温慢炸就能很好地解决这一问题。”

“其中的原理就和东坡肉经过长时间的炖煮一样，里面的油脂就会被乳化，油腻感就会消失。”

说话间李潇已经离开了油锅，开始处理其他的食材。

将已经腌制好的梅花肉放进烤箱开始烤制，将石斑鱼开膛破肚，把鱼肚内的黑色内膜清洗干净。

同时在鱼肚里面放入切好的姜丝和葱白，最后淋上花雕，轻轻给鱼身做一个顶级的spa，静止让花雕酒的味道完全融入石斑鱼里面。

两只手指大的明虾，取出虾仁后用镊子将明虾上面的红色筋腱挑起。

这一步非常考究手上的功夫，由于明虾的筋腱极细，所以用力太大就会将筋腱绷断。

如果用力太小，又没办法将筋腱挑出。

所以，即便是李潇身上拥有几十种不同类型的技能，每只明虾都要花费两三分钟才能处理完。

直播间内。

“主播这是在干嘛？”

“不太明白，他挑出的红色到底是什么？”

“是虾线吗？”

“你见过红色的虾线吗？虾线就是虾的肠道，是黑色的，而且就只有一条！”