347.粤菜的没落（2/5）

它对于距离的掌握十分准确，并没有让叉烧靠得太近，也没有让叉烧离得太远。

左手的扇子轻轻煽动，既是为了让火焰不熄灭，也是为了让白烟变得更加均匀。

等到草完全熄灭，李潇拿起叉烧，一股淡淡烟熏，香味从叉烧的表面传来。

让叉烧原本细腻诱人的香味变得更加丰富，且具有层次感。

没有急着切开叉烧，而是将它放置在温热烤盘上，让叉烧的肌肉在自然的状态下变得松弛。

起锅烧油，将蒜末姜末炒香，放入已经切成小块的菠萝和紫姜。

等菠萝的边缘开始出现焦黄，李潇就将刚才已经制作好的糖醋汁倒了进去，同时将已经炸好的咕噜肉放了进去。

一番大火的爆炒，又是声光特效拉满。

一边掂着锅，一边加入少许的糖调味。

等每一块菠萝，每一块紫姜，每一块咕噜肉都裹上糖醋汁李潇就关掉了火。

紫姜和菠萝都是可以生吃的，炒得太熟，然而会让酸味涩味就会太重。

咕噜肉完成！

再次起锅烧油，下入葱白姜片，等姜片变黄立刻加入已经裹上一层淀粉水的明虾球。

平底锅的火候被李潇控制得很好，这次没有任何的升官特效。

平底锅上面的油脂和明虾表面的淀粉水，一起发出吱吱吱的动听旋律。