366.长江刀鱼？！封号危机？（2/5）

按理来说，猪肚这种食材，如果不长时间炖煮，就会导致一个结果。

那就是韧性太重，普通人根本咬不开，更不要说上了年纪的老人。

虽然这么高档的场所，吃汤渣的客人数量肯定很少。

但是主厨却细心地想到所有的可能性，只要有一丝可能，都会让料理的每一部分尽善尽美。

显然，猪肚的处理下了功夫。

李潇又从汤里面捞出两块软烂的猪肚，这次他尝得更加仔细了。

也在把猪肚咽下去后，明白了，为什么猪肚味不浓的猪肚汤里面的猪肚会这么软糯。

高压锅！

厨师把焯水后的猪肚放入装了少量清水的高压锅，这样只需要短时间就能让难以煮软的猪肚变得软糯。

最后厨师只要猪肚，而不要高压锅里面奶白的浓汤。

这样的做法，也能进一步减少猪肚汤里面的鸟嘌呤，减少痛风复发的风险。

“不错，这个汤确实不错，猪肚软烂，没有任何异味。”

“紫姜，山药，薏米和黑胡椒这四样配料，配合起来天衣无缝。”

“要死家里有风湿和类风湿的老人，在家煲这个汤确实不错。”

“但是这边建议春，秋，冬三季食用即可。”

“夏天本身就燥热，再喝一碗这个汤，身体可能就会变成火炉了。”