390.各色点心（2/5）

这事情看似不严重，其实不然。

这代表着后厨的管理有着非常严重的缺漏，不然不会出现这么低级的错误。

毕竟正面和反面，看着差别不大。

但一上手就能分辨到两者的差异，毕竟一面是粘手的，一面则是不粘手的。

后厨的厨师，居然连这样都能搞错，就证明工作相当的不认真。

完全散架的锦绣海鲜红米肠，也确实没办法评价。

李潇就只能直接跳过了。

百搭酱凤爪

陶陶居的凤爪体型不大，近看外表就知道肉质十分软糯。

果不其然，李潇的嘴唇才刚刚搭上凤爪，轻轻一嗦，骨肉便轻松地分离开来。

皮软滑，肉酥烂，酱汁入味，一嘴满满的都是胶原蛋白的感觉。

正常来说，凤爪因为制作之前，需要经过高温的油炸。

所以在蒸煮过后，被鸡爪本体吸收的油脂就会重新被释放出来。

因此很多凤爪，吃起来就会比较油腻。

然而眼前这百搭酱凤爪。却没有这个普遍会出现的问题。

显然这凤爪要么在油炸之后，控油做得非常到位，尽量让多余的油脂和凤爪进行分离。

想要做到其实也并不是太难，将油炸后的凤爪放入食物专用的离心机，将油脂甩出即可。

当然，也可以在蒸煮的时候用了一些特殊的手法。