425.烩乳鸽，餐后小点（1/5）

这边的厨师在主菜之后，又安排了第2份主菜。

烩乳鸽腿，以及低温慢煮的鸽胸肉。

鸽胸肉被拼成可爱的心形，上面撒上树莓干，草莓干，膨化后的薏米和大麦。

下面是胡萝卜酸豆泥，以及特制的酸甜酱汁。

酸豆是一种意大利非常特殊的豆制品。

这种酸豆的制作方法和中国的酸菜腌制方法差异很大，所以得到的味道也有着非常巨大的不同。

鸽胸肉在60度的低温下慢煮了4个小时，让肉质保持在四成熟。

由于经过特殊的手法处理，是成熟的乳鸽肉，不但不会心，反而有一种淡淡的香气。

旁边的烤乳鸽在烤好后加入了，香草，罗勒，迭迭香，洋葱，以及大量的马萨拉酒进行烩煮。

马萨拉酒是一种，高度的甜葡萄酒。

酒精含量很低，同时甜度很高，果香味浓郁。

李潇用特制的象牙小刀，切开柔嫩的鸽胸肉，用叉子叉起鸽胸肉。

肉质鲜嫩无比，切开后肉汁被很好地裹挟在肉里。

酸豆，树莓，草莓带来了微妙的甜味和酸味。

让乳鸽肉上，些许异味被排挤得干干净净。

另一边的烩乳鸽腿，也同样不逊色。

乳鸽的皮经过烤制之后，又经过长时间的烩煮，变得十分柔韧。