468.豆豉火锅（2/5）

他闭上眼睛仔细琢磨了一会，才开口说道：

“味道很浓烈，豆豉和辣椒的味道混合起来有些呛鼻。”

“豆豉的味道很浓郁。”

“经过了特殊发酵的熟黄豆，放入猪肉中炒制，中途加入了草果，桂皮等香料。”

“使得他的口味非常的丰富厚重。”

“糊辣椒的焦味有些太重了。”

“以至于让原本口味相当丰富的豆豉都略逊了一筹。”

喝完了汤底，李潇又用勺子舀起铁锅底部的豆豉。

豆豉的状态十分饱满，一看就知道非常新鲜。

筷子夹起豆豉，将它展示在观众面前。

“非常新鲜的豆豉。”

说着豆豉就被丢入嘴里。

在发酵后，经过炒制的豆豉一咬就碎，浓郁的豆豉香味在舌头上弥漫。

这种新鲜的豆豉和晒干的豆豉口感完全不同。

新鲜的豆豉是褐黄色的，口感很软，口味很丰富。

晒干后的豆豉呈现黑色，整体口感更硬，口味比较单调。

不过新鲜的豆子不好保存，而晒干的豆豉则能保存几年。

李潇看来晒干的豆豉的缺点，是远大于优点的。

我或许在大多数人眼里简单便捷，方便耐储存。

是绝对要优于口味和口感的。

“味道真的很不错要不是这东西不好保存，我都想x向找老板娘买一些来打打牙祭。”