419.海之鲜4（2/5）

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小雨：是的，虾酱通菜不仅是一道美味佳肴，还是一道健康营养的蔬才。

小雨：虾酱通菜是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。

通菜富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等多种营养物质，可以补充身体所需的营养。

同时，虾酱也是一种富含蛋白质、维生素B和微量元素的食材，具有滋补作用，可以增强人体免疫力，对健康有益。

李潇：虾酱通菜的制作方法也比较简单，首先我们需要准备好通菜和虾酱。通菜要选新鲜嫩绿、无虫蚀的通菜，洗净备用。

虾酱选用鲜虾泥，或是自制虾酱更佳。自制虾酱的方法就是将新鲜的虾仁捣成泥，

加入盐、酱油、料酒等调料搅拌均匀，再蒸熟晾凉备用。

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小雨：接下来是烹饪过程，首先将锅中的水烧开，加入少量盐和油，将通菜焯水至熟软捞出，摆在盘中。

然后将虾酱倒入另一个锅中煸炒，煸炒过程中要不断搅拌，避免虾酱粘锅。

当虾酱炒出香味后，加入适量的清水，继续翻炒，待水烧开后，倒入盛有焯好的通菜的盘中即可。

李潇：虾酱通菜的口感十分鲜美，通菜的嫩绿色和虾酱的深褐色相得益彰，营养搭配也非常均衡。

同时，虾酱的咸鲜味和通菜的清香相得益彰，让人回味无穷。

小雨：虾酱通菜的制作方法虽然简单，但是还有一些小技巧，比如说在煸炒虾酱的过程中，可以加入一些葱姜蒜等调料，提升口感；

同时，要注意火候掌握，虾酱容易糊锅，如果加水过多也会影响味道。