第一千二百六十四章 宗泽和刘杰的较量（4/5）

像从厨香宫衍龙湖中捞出来的蟹子，宗泽用的是清蒸之后点醋白灼的做法。

新春出湖的蟹子蟹膏绵密，浓郁的蟹膏味道在嘴中会有淡淡的辛辣之感。

点醋白灼的做法可以将醋的酸香沁入蟹壳。

让醋的酸香在以充分滋润蟹肉的前提下，再去和蟹膏完美结合形成一股鲜到极致的味道。

宗泽的做法大抵应了“百味酸为首”这句话。

刘杰则是先用刀工将蟹子肢解，取出蟹膏。

用蟹膏做底料，将蟹膏与调料一起在锅中煸炒。

然后放上一些口感辛辣的配菜，将配菜和蟹膏制成的底料相互融合。

最后再将肢解过的蟹子盖在配菜上，用配菜的辛辣和蟹膏的鲜香去烹处火即熟的蟹肉。

让蟹肉吸收配菜和蟹膏的香，等于硬生生的将蟹膏的鲜味融到了劲道的蟹肉中。

可以说刘杰和宗泽的五道菜各有千秋。

非要比较的话也只能每个人不同的口味偏好了。

喜欢清淡味道的往往会偏爱宗泽的这种蟹子点醋白灼的做法。

口味偏重一些的会喜欢刘杰这种酱料烹煎的做法。

被色香味吸引的林远和温钰根本没看出宗泽和刘杰眼中的战意，也没有想去评判宗泽和刘杰谁的的厨艺更高深的想法。

在林远和温钰痛快狂吃的过程中，宗泽和刘杰的目光一直仔细的盯着林远和温钰。

看林远和温钰哪道菜夹的多一点，来判断出谁做的菜更受欢迎。