第1045 炖个大鹅（3/5）

然后众人纷纷会心一笑，再低头吃鹅。

丝毫不知即将引领吃鹅潮流的付拾一，眼睁睁看着郑老井将厨房里最大的锅给腾了出来。

嗯，就挺大的，炖得下。

郑老井还憨厚一笑：“要是不行，还有另一口呢。”

听着周围笑声重新起来的付拾一：……

不过即便如此，也没影响付拾一炖大鹅的心情。

张春盛将鹅杀死拔毛之后，剁成小块清洗干净，才送到了厨房来。

付拾一将鹅肉焯水后再用清水洗了两遍，因为这样能更好的去除腥味。

而后就将油烧热，来点冰糖，炒出糖色，再将鹅肉煸炒。

煸炒得表皮出油，水分出来，再将葱姜蒜，八角香叶，桂皮花椒一起丢进锅里翻炒出香味，再来一点酱油，料酒，盐持续翻炒。

差不多后，再将剥了皮的生板栗放入锅里，翻炒均匀，直接加开水。

水也不必太多，没过了食材即可。而后大火煮开，小火慢炖大半个时辰，此时鹅肉也已是熟透，板栗也入味，一打开盖子就是浓厚的扑鼻的香气。

此时就着水还没收干，付拾一又贴了一点饼子在锅沿那一圈上。

饼子不能太厚，太厚不容易熟。

也不能太薄，太薄就容易糊，而且太脆太干。

一定要保证，下半段能吸收一点汤汁，上半段却是一面金黄酥脆，一面软弹喷香。