第1549章 弄清楚了（4/5）

酸菜用的是老酸菜坛的盐水，利用里头丰富的乳酸菌，来改变味道。

但是黄瓜不能这么泡，一泡就不脆嫩，而且还会影响其他菜的口感。

所以，张春盛特地研究了另一种作法。

黄瓜切成均匀小条，和蒜，姜片一同洗干净入坛子，加入晾凉了的白开水，小藠头，冰糖，盐，密封个三四天，就能直接开坛食用。

黄瓜酸爽之余，还带着一点甜味回甘，加上蒜和姜片，藠头的辣味，简直不要太开胃下饭！

李长博对辛辣一般，但是对这种清爽开胃的口味，是喜欢得不得了。

蛋炒饭做起来也简单，基本不费什么功夫。

要想做一碗好吃的蛋炒饭，米饭首先必须是剩饭的。

不是剩饭，根本炒不出那滋味！

剩下的米饭已经失去了软糯，变得微微有点干，也不再黏成一团。

将鸡蛋磕破倒入碗里，再将蛋液和米饭抓均匀，等到每一粒米都均匀裹上了蛋液，就算成了。

到这一步，就烧火热油，重新再磕两个鸡蛋，炒成金黄松软的炒蛋末，再加入米饭一炒——别的什么都不用放，只需要等到米粒噼啪在锅里蹦，就可以直接洒盐，加葱花，起锅。

再用熬着的鸡汤，加点青菜叶子，泡发的香菇，那就是一碗清淡又滋补的暖胃汤。

最后再来一小碟酸黄瓜——