第一百六十九章 简单的粥（2/5）

就连望月斋、沃特酒店等百年老店，二十级的食材料理，也需要半个月的时间预约。

“尊师，接下来我们该干什么？”

“看着就行，这次与城防军不同，事关伤员的生命，我需要亲自把控质量。”

众弟子先是不解，随后不敢置信道：“您的意思是说，你要一个人完成两千人份的食物？”

“没错。”

这回不仅弟子们相顾无语，就连围观的人都一片哗然。

一个人完成两千人份的食物？

要不是说这话的是张伟，观众的嘘声已经连天了。

张伟环视众弟子道：“接下来这道料理十分复杂，能学多少，就看你们的天赋了。”

这也是张伟的一个手段。

借用这招筛选出一部分天资比较好的厨子，可以试着着重培养。

众人愕然。

皮蛋瘦肉粥嘛，能有多复杂？

不过是张伟都这么说了，那绝对不一般！

张伟先是取来猪后臀肉，也就是所谓的精肉，选用最锋锐的刀具进行切割。

精肉的切割十分有讲究，肉块不能过大或过小，每个小碎肉需要与其他的不相连，不然就成了肉糜，影响口味。

正常来说，这一步需要将精肉冻成硬坨坨，再利用刀具切割，就会方便很多。

张伟之前，也用的是冰冻法。

因为就算刀再锋锐，也无法阻止肉的形变。