第二百九十五章 津派糕点（4/5）

由于临近皇城，津派糕点受京派糕点的影响很大，体现在方方面面，其中源自京城却自成一派的“津八件”，便是其中之一。

首都那边叫“京八件”。

这玩意儿的起源有个故事。

说当时明朝穆宗皇帝比较喜欢吃果饼，有一天他问管膳食的太监，最有特色的糕饵是什么？太监回答有八种，皇帝听了欢喜，便把这八种果饼称之为“八件”。

后来“八件”传入津门后，就成为津门人的年礼必备。

津门人很有糕点情怀，历史变迁，不管“八件”怎样变化，津门人依旧情有独钟，是家中常备的休闲零食，和走亲访友必带的礼物。

特别是在过年的时候，津门这边的饽饽铺都需要排队。

“八件”最大的特点就在于打开糕点盒时，扑面而来的那阵香油味儿。有着传统糕点的香气和口感，让人回味无穷，难以忘怀。

采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，在外面裹上食油的面，放在各种图案的模型里烤制而成，而且味道咸甜都有，种类多样，形状各异，只有你想不到的，没有做不出的口味。

后来随着不断改良，样式更多，不过味道依旧美味，带给人惊喜。

常说的津八件现在又称“老八件”，指的是：福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、如意、枣花、聚宝盆、虾酥。

而如今的津八件则分为：酥皮、硬皮、桃酥三大类别。

这些知识都是李丘泽提前做的功课，来到津门，酒店安顿好后，第二天他便带着三人走街串巷，寻当地人打听，不仅吃了老八件，也尝过新八件。

叶飞的小笔记本又费掉好几页纸。

除去八件之外，津门有些地方特色的糕点，也很不错。

其中最出名的，毫无疑问就是麻花。

早在一百多年以前，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，巷子之中有一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。

这便是津门麻花的起源。

十八街麻花经过反复探索创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出什锦夹馅的大麻花。

名闻天下，独树一帜。

其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。