第九十九章 寿喜烧（2/5）

这里就要介绍一下今福店内牛肉的两种吃法。

吃法一：寿喜锅

寿喜烧就像天朝的豆腐脑一样，都有党派之争，豆腐脑是咸甜，而寿喜烧分为关东派和关西派，在北原春纪看来，这无非也就是甜党和咸党的争斗，因为关东寿喜烧的特点就是口感鲜甜，原汁原味，味觉上较为清爽，而关西寿喜烧则味道浓郁，更加的带味。

一般来说，寿喜烧的食材均为餐厅固定的食材。关西风与关东风寿喜烧的主要食材基本一致：牛肉、香菇、茼蒿、魔芋丝、葱和豆腐。

区别便在于：关东选用白葱和烤豆腐，而关西则是取用青葱和鲜豆腐。除此之外，关东牛锅常见的配料还有白菜、土豆等。关西寿喜烧则有金针菇、水菜、京人参等。

店内食用流程极为舒适，等店员来开炉，在台中央放上一个厚身平底锅，随着送上来的还有和牛。做寿喜烧，烹调牛肉是由店员代劳，食客只需专心等吃。