第一百五十九章 深夜放毒（3/5）

很显然，今晚刘远要做的晚餐是牛排，煎牛排。

而煎牛排的一大要点，就是要开大火，有多大开多大！

小火慢煎适合煎鱼，不适合牛排。因为温度低了，牛肉表面的蛋白质没有来得及凝固，内部水分会流失。除了牛肉自身品质外，大火煎是影响牛排嫩滑多汁口感的最重要因素，而且煎的时间越短越好！

另外要注意的一点是，煎牛排最好用厚底的锅，薄底锅温度太高一下就会把牛排表面烧糊。

在下锅前事先在牛排表面涂上油（建议用橄榄油），可以在一定程度上避免烧焦和粘锅，但还是要厨师自己掌握好节奏才行。

到这一步，牛排已经可以吃了，但是刘远没有急着送出去。

他事先问过了所有人喜欢的牛排熟成度，他要按照每个人的要求一块一块煎好牛排，再一起送出去。

已经煎好的牛排会放在盘子里静至，让肉汁流出。

刘远非常谨慎的给每个盘子都盖上盖子避免温度流失，顺带防止有什么东西掉到食物里。

作为一个有着轻度洁癖的人，他认为在野外还是有必要注重这些小细节的。

当包括他在内四人一兽的牛排煎好后，刘远利用煎牛排的余油炒了一锅意大利番茄面，分成四部分小心的摆在四份牛排的旁边作为摆盘和配餐，最后淋上黑胡椒酱汁，热烘烘的牛排就出炉了。

当五份牛排摆在面前的小桌子上，刘远勾手一一掀起盖子的时候，黑胡椒酱汁带着一点点辛辣的浓香和牛排旁边番茄意大利面混合起来的味道在小树林的空地上弥漫开来。