488 真功夫（2/5）

而且很多饭店做的还相当不错，而像今天这家这么高档的馆子，敢把这道菜当成招牌菜。

那这道菜，他们就必须有自己的独到之处。

果然这道菜一端上来，他就看出来这道菜和别家的不太一样。

话说他以前在别家吃过的宫保鸡丁，大多都是黏糊糊的。

说白了就是最后上菜的时候, 炒菜师傅给菜浇上了芡汁儿。

而之所以要这样，就是为了让菜的甜酸味更加均匀。

而这道菜就没有勾芡，所以看起来非常的干爽。

“金总, 这道菜可是他们家的拿手功夫菜。”

旁边的银行女，说话间就拿勺子给金俊豪盛了一勺到盘子里。

然后又开启了美食大讲堂的模式，还真别说。

有这样一个美女给你讲解美食，不光金俊豪喜欢听，包括对面两个老师傅也很喜欢听。

看来以前，他们也没受过这种待遇。

“别家饭店做这宫保鸡丁呢，师傅一般都会在做菜之前，用酱油糖醋调出一碗复合口味的汁儿。”

“在爆炒的时候，再把汁儿直接淋到菜上，可他们家就不是这样做的。”

“而他们家这个宫保鸡丁，就是在制作的过程中，在锅里完成的调汁儿过程。”