第二百零五章 美食之旅（2/5）

“这个叫籼米，是大米的一种。”

“有什么区别吗？”

“当然有了，大米一般分为籼米,粳米,糯米三种，糯米不说,我专门找来了粳米和籼米对比一下，你们发现没有。”

老胡和白豆腐正在吃东西呢，闻言疑惑道：“发现什么？”

“你们看，籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。”李赫展示两种不同都米。

“那又如何？是大米还能变出花来吗？”白豆腐不解其意。

“那是当然，籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8，粳米只有7;粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。

因此粳米显然要比籼米粘得多，所以粳米适合煮粥做稀饭，粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。而籼米适合煮干饭和制作各种小吃，比如你们吃的三河米饺。”

老胡和白豆腐对李赫五体投地：“厉害啊李赫，这你都了解，长见识了。”

“真没想到,小小都大米居然还有这么多讲究，你是怎么知道的？”