第二十四章 天桥德云社（2/5）

人常说京都无美食全靠讲究，还是穷讲究出来的，其实这话还真不能说错，最起码卤煮火烧这道小吃还真是因为穷才有的。

这卤煮火烧最早是起源于清朝乾隆年间，当时宫廷的一个御厨知道乾隆皇帝爱吃味重的食物，就用五花肉和丁香、甘草、桂皮、肉桂、砂仁等中药材做出了一道菜，深受乾隆的喜爱，被命名为“苏造肉”。

后来流入民间后，大家自然是都想尝尝这种皇上都喜欢的美食，然而想归想，贫苦的老百姓哪有那么多余钱能买五花肉呢，但是又想吃怎么办？

所以就只好用廉价的五花肉、配上更廉价的猪下水，也就是猪的各种内脏来代替好的猪五花肉。

而到了后来，穷苦大众感觉这样光是用廉价五花肉和猪下水做的卤煮也太贵，而且分量太少也吃不饱。

所以到后来，又往进加了入味的豆腐还有扛饿的火烧混在一起制作。

老话讲正所谓：“肠肥而不腻，肉烂而不糟，火透而不黏，汤浓香醇厚”，吃的时候浇上卤汁，再根据个人口味加上腐乳、蒜末、韭菜花、香菜、醋和辣椒油，这才逐渐形成了四九城人都好吃的这口儿美食小吃。

店里边的气氛很是热闹，厨房内的老板动作也是飞快，猪大肠、肺和猪肚等等下水伴随着豆腐和火烧，在老板犀利的刀法下都变成了一块块大小、厚度均匀的块块，最后再浇上一大勺卤汁。

很快两人的卤煮火烧就从后边端了出来，陈欢语和常元两个人忙了一天自然也是饿了。