第0033章 开业了（2/5）

他这段时间来店里，主要就是带着贾几人经营几天，其中非常重要的事就是要教会他们，除了熬制卤汤以外的全部工序。

“好香啊，闻上一口都流口水了！”贾深吸一口气，赞叹道。

一旁的翠红和秀娥也都吸了吸鼻子，眼睛亮晶晶，暗暗咽了口唾沫。

贾芸呵呵一笑，道：“别着急，等会儿做好了，你们想吃多少就吃多少，反正是自己做的。”

卤汤下锅，接下来贾芸带着三人将猪下水，也就是肥肠、肺头、头脸儿等处理干净，焯水去腥，趁热放入卤汤之中。

“你们今后处理这些猪下水时，一定要清洗干净，这很重要！”贾芸郑重道。

其实卤煮他空间里都有现成的，不过为了教贾他们，所以不得不多些耐心。

猪下水下锅，贾芸接着将五花肉刀成大块，一起放了进去。

贾芸道：“咱们店里的卤煮，最基本的价钱是一百文一碗，火烧也就是饼是十文钱一个，加白肉三十文钱，加豆腐十文钱，加猪肺三十文钱，加猪大肠则要五十文钱。”

正宗的卤煮火烧放到后世也不是人人经常消费的起的，放在古代更是一样。

将卤煮弄好后，贾芸带着贾开始制作火烧，也就是白面饼子。

贾芸割开一袋面粉，用碗打了好大一堆倒在案板上，开水缓慢浇淋入面粉，一边浇淋一边用筷子搅拌成面絮。

“卤煮所用的火烧必须是死面的，最好是半烫面，吃起来又软又有嚼劲。”贾芸讲解道。

死面饼就是没有发酵的面饼，卤煮用死面饼的优点是饼不会被泡烂，而且死面饼子吃起来扛饿。