第40章 上汤焗龙虾与罗汉斋（2/5）

上汤焗龙虾有着相对简单的摆盘，前面是龙虾头和虾钳，中间是虾肉，后面是虾尾，虾身周围是几颗西蓝花做点缀。

一整只龙虾完整呈现在魏一面前，魏一夹起一块外表呈煎炸后发黄颜色的龙虾肉，放进嘴中细细咀嚼，龙虾鲜美，上汤味醇，二者的美妙融合给魏一带来不一样的味蕾感受。

此龙虾采用的是粤东海岸养殖的花龙虾，花龙虾头胸甲略呈圆筒状，前缘具不同大小之刺。

体表呈绿色而头胸甲略为蓝色，第二触角柄蓝色，发音器略为粉红色，第一触角和步足具显眼之淡黄色及黑色环班，腹部各节包括尾柄的背中部皆具宽黑色横带。

花龙虾是龙虾属中体型最大者，最大体长可达60厘米，通常为2035厘米。

花龙虾是海中美味，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，含有大量的钙质和硒元素。

但需要注意的是，胆固醇含量也较高，适量食用倒没有问题！

上汤焗龙虾很注重火候，煎炸龙虾肉时要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。

显然，这道上汤焗龙虾的火候掌控非常到位，龙虾肉洁白细嫩，味道鲜美，饶是魏一也没能挑出太多刺来。

等两人分食完，魏一微笑说道：“此菜不管是龙虾肉品质口感，还是烹调过程中的火候掌握，都无可挑剔，是一道不可多得的美味佳肴。”

呼，总算稍微找回一点场子了。