第9章 要不你去学院教书吧！（2/5）

这次福迪使用的猪脚，是他将近一年前就开始准备的。

在野外抓了头待产的母猪，等它产下猪仔将公猪养到一个月大的时候，只留下一头作为种猪，其它的进行阉割。

后来水稻被研发出来，有了特种米糠添加进饲料当中，让这些猪仔有了更好的生长。

只可惜唯一的那头小母猪在吃了特种米糠一段时间后，居然变得聪明起来，找了个机会自己逃走了。

这让福迪郁闷了好久，自己的养猪大业又得被延后。于是他又调整了米糠的用量，同时严加看管生下来的那些公猪。

一直到了这段时间，这几头猪终于成长到了合适的阶段。

提前禁食禁水一天，然后让这些猪彻底失去知觉，再进行刺杀放血。然后取出内脏、分割解体。

这一切都要在0至4度的环境中进行，这些风格好的猪肉还要继续放在这样的温度和特定湿度中悬挂一天。

使猪肉中的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精，完成排酸工序。

前前后后一年的光景，辛辛苦苦的劳作，这才好不容易获得了自己想要的猪肉。