第65章 庙会（16）（1/5）

穆嘉澍道：“很简单啊！豆腐由豆浆转化而来，经过油炸，就成了炸豆腐，也就是豆腐泡。所以，炸牛奶自然是什么难事。”

温含秀道：“你说得倒是容易啊！豆浆加了石膏，方可变成豆腐。牛奶像水，肯定要加些什么凝固成块状呢！”

戚曼容道：“大概是淀粉。”

温含秀道：“嗯……有可能啊！”

鲍嘉庆道：“话说这炸牛奶，先将生粉与白糖混入水牛奶当中，拌匀，上锅蒸熟，摊凉，切成块状，蘸上脆浆，逐件放入热油中炸至呈金黄色，捞起控油，就成了。”

温含秀道：“这生粉，可不就是淀粉么？”

戚曼容道：“是玉米淀粉还是别的淀粉呢？”

鲍嘉庆道：“那位大厨只说了淀粉。”

温含秀道：“只要是淀粉，就行了嘛！”

鲍嘉庆道：“这淀粉的作用就是凝固。”

温含秀道：“是啊！”

穆嘉澍道：“嘉庆，你游学那会儿，怎么也向大厨取经呢？”

鲍嘉庆道：“不是游学那会儿，而是我在书院进修的时候，有位同窗邀请我到他家做客，顺便尝了姜汁撞奶与炸牛奶。那份姜汁撞奶是现做的，就将刚榨的姜汁倒进热的水牛奶当中，不到一盏茶，就凝固了，很神奇！至于那道炸牛奶，瞧着是金黄的圆筒，外皮酥脆，里面的是白色，软软糯糯，奶香浓郁。于是，我就问同窗。同窗摇头说不知道，跑去请教大厨。那位大厨刚好有闲暇，便给我们解释那道炸牛奶的做法。”