第114章 腊肉腊肠（2/5）

“什么？”

李氏和宋欢颜听到后，都很好奇和期待。

毕竟每次宋清明说做新吃食，那么做出来的东西肯定是他们从来没有见过或听说过的，并且都非常好吃！

“这次我们要做的东西叫做腊肠。”

华国腊肠是有着有着悠久的历史，华国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。因为华国灌肠腊肠是不加淀粉，因此可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

宋清明这次要做的是广式腊肠，虽然川式的腊肠也很好吃，但目前为止他还没有发现辣椒，也不知道这个时候到底有没有辣椒。所以只能做广式腊肠，而且这个口味，大人小孩都可以接受。

好吃的腊肠，肥肉和瘦肉的比例很重要，所以宋清明还特意找来小称来称重。

接着将瘦肉和肥肉都切成小方丁。

因为瘦肉的比较多，所以宋清明示范了一下需要切成多大的小方丁后就让李氏和宋欢颜两人切，而他自己则去切肥肉。

没一会儿，三人就将所需的肥肉和瘦肉都切成小方丁了。

“接下来就是处理这些肉丁了，......”宋清明一边说，一边做着。