第149章 雨欣爱吃的家庭版自制泡菜（1/5）

- **小葱**：适量

- **白萝卜**：1小段，切成条状，可选

**制作步骤**

**【腌制白菜】**

1. 将整棵大白菜切成四等份，然后每一等份再切成2-3段，最后每一段再横切一刀，分成两片叶子和中间的菜帮子。

2. 将切好的大白菜放入一个大盆中，撒上4勺海盐，用手轻轻揉搓，确保每片白菜都能均匀裹上盐。注意不要用力过猛，以免破坏白菜的组织结构。

3. 盖上湿布或保鲜膜，放置在室温下腌制2-3小时。期间可以翻动几次白菜，以保证腌制均匀。

**【准备调味料】**

1. 在腌制白菜的同时，可以开始准备调味料。将大蒜和姜切碎成末，放入一个小碗中备用。

2. 接着，在另一个碗中，将辣椒粉、细砂糖、鱼露或酱油混合在一起，搅拌均匀，制成调味酱。如果喜欢辣味更重一些，可以根据个人口味增加辣椒粉的用量。

3. 如果有白萝卜，可以将其切成条状，加入调味酱中，这样可以增加泡菜的口感层次。

**【混合】**

1. 将腌制好的白菜挤去多余的水分，放入一个大容器中。然后，倒入调制好的调味酱，用手或筷子充分搅拌，确保每片白菜都裹上了调味料。